Olasz pizza házilag

[Orpheus]

Olasz pizza házilag

(eredeti olasz alaprecept alapján)
Hozzávalók 4 főre (kb. 2 nagy pizza)


Tészta hozzávalói

• 2,5 dkg élesztő
  
• 0,5 kg finomliszt
  
• 0,5 kg rétesliszt
  
• 2,5 dl langyos víz
  
• csipet oregánó
  
• csipet bazsalikom
  
• 1,5 kávéskanál cukor
  
• 1 teáskanál só
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 1 teáskanál olívaolaj
  

---

[/HR]

Pizza tészta elkészítése

1. Élesztő felfuttatása
   A langyos vízben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, majd hagyd felfutni kb. 30 percig (melegben gyorsabban is kész).
   
2. Száraz hozzávalók előkészítése
   A liszteket szitáld egy nagy tálba, add hozzá a fűszereket, az olajat, a zúzott fokhagymát és a sót.
   
3. A tészta összeállítása
   Öntsd a felfutott élesztőt a liszthez, és gyúrd össze. A tészta legyen kemény, rugalmas. Ha szükséges, gyúrás közben adj hozzá kevés lisztet.
   
4. Kelesztés
   A tésztát oszd 2 nagy cipóra, hintsd meg kevés liszttel, takard le konyharuhával. 30–40 perc alatt nagyjából a duplájára nő.
   
5. Formázás és sütés
   A megkelt tésztát olajozott tepsire vagy pizzakőre nyújtsd ki. Előmelegített, forró sütőben (220–250 °C) süsd. A feltéteket sütés előtt tedd rá.
   

---

[/HR]

Tippek

• Az élesztőt használat előtt fél órával vedd ki a hűtőből, így könnyebben dolgozik.
  
• A megkelt pizza tészta és a kész pizza szósz is lefagyasztható. Felhasználás előtt csak olvaszd ki, és nyújtsd formára.
  
• A házi sütőkben sokkal könnyebb vastag tésztájú pizzát jól elkészíteni – a vékony, nápolyi stílushoz nagyon magas hő kellene.
  

[b][B]Élesztő tanácsok

• Ne legyen túl hideg vagy túl forró a víz. A forró víz “megöli” az élesztőt.
  
• A cukor elősegíti az élesztő működését, ezért ne hagyd ki.
  

---

[/HR]

Pizza szósz (eredeti olasz alap)

[b][B]Hozzávalók

• 4 evőkanál olívaolaj
  
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
  
• 1 fej vöröshagyma
  
• 2 x 800 g üveges paradicsompüré
  
• fokhagyma
  
• oregánó
  
• bors
  
• kevés cukor
  
• kevés balzsamecet
  

[b][B]Elkészítés

1. A finomra vágott hagymát olajon üvegesre pirítod.
   
2. Hozzáadod a sűrített paradicsomot, a paradicsompürét, a sót, borsot, oregánót és a zúzott fokhagymát.
   
3. Kisebb lángon kb. másfél óráig sűríted.
   
4. Ízesíted cukorral és balzsamecettel.
   
5. Forrón üvegekbe töltheted, így hűvös helyen akár 6 hónapig eláll. (Felbontás után azonnal fel kell használni.)
   

---

[/HR]

Feltétek

Kolbászos–sonkás pizza

[b]Hozzávalók

• 15 dkg füstölt kolbász
  
• 15 dkg sonka
  
• mozzarella sajt
  
• 1 fej lila hagyma
  
• 1–2 db újhagyma
  
• pizza szósz
  
• 1 evőkanál olaj
  

[b]Elkészítés

1. A nyújtott tésztát vékonyan kend meg olajjal.
   
2. Kend rá a pizza szószt.
   
3. Terítsd el rajta a felszeletelt kolbászt és a sonkát.
   
4. Karikázd rá a hagymákat.
   
5. Ízlés szerint szórd meg reszelt mozzarellával.
   

---

[/HR]

Olasz gombás pizza

[b]Hozzávalók

• 25 dkg gomba
  
• pizza szósz
  
• 2 dkg vaj
  
• csipet kakukkfű
  
• 10 dkg sajt
  
• 1–2 szál petrezselyemzöld (apróra vágva)
  
• 3 evőkanál olívaolaj
  
• kevés olajbogyó
  
• só, bors
  
• paradicsom (karikázva)
  

[b]Elkészítés

1. A gombát vajon megpirítod.
   
2. Hozzáadod a petrezselymet, sót, kakukkfüvet, borsot.
   
3. Megkened a tésztát olajjal, majd pizza szósszal.
   
4. Ráteszed a pirított gombát.
   
5. Ráhelyezed az olajbogyót, sajtot és a paradicsomot.
   

---

[/HR]

Jó étvágyat kívánok hozzá! ??